味噌工厂介绍

香味彩馆负担着综合食品工厂的作用

1999年9月开始使用的【香味彩馆】拥有HACCP对应的设备，全新的杀菌系统和独自的运输系统，在同行业也是屈指可数的味噌工厂。同时本工厂也具有生产其它调味料的工厂，在当初设计时设置了专门参观的通路，是可以观看的工厂。

每次接收装在500kg-600kg大袋子里的大豆・青稞・大麦・大米等原料，根据味噌种类的不同进行投入。并且，用原料筛选机选出大小・比重・颜色的原料，去除异物（小石头等）。

把大麦・大米等原料浸泡在水里，让桶旋转使原料拥有平均的水分。有两个4吨的铁桶，水的倒入和排出都是自动的。

把大麦和大米在钢制传送带上进行蒸煮，根据传送带的速度调整蒸煮的时间。并且，在蒸煮大米的机器里分出了几个小屋，根据蒸煮时间来调整每个小屋蒸气的强度。所有的操作都是由电脑来控制。

在大豆蒸气罐里蒸煮好的大豆进行磨碎。

在传送带的最前面设有底卸式贮藏器进行计量。煮好的大豆，曲子，食盐的量不同，根据品种的不同都是根据电脑的控制进行计量。
并且计量的方法式先量大豆，然后根据大豆的量去调整曲子和食盐的量。

在钢制桶里装入2吨调整好的原料，经过电脑的管理在立体自动仓库里进行熟成。

绿色空间，可以充填塑料袋和盒子的容器。1个小时能够充填1000个。（这里不允许参观）